Canja de Garoupa com Espinafres e Ameijoas

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
2 postas de garoupa (500 g aproximadamente)
1 cebola média, cortada às rodelas
3 dentes de alho pisados
200 g de arroz carolino
1 molho de espinafres

1/2 tomate pequeno
2 dl de azeite
500 g de amêijoas

Tomilho

Sal

Pimenta

Confecção:
Começa-se por cozer o peixe com o azeite e o tomilho. Retirando-o assim que estiver cozido, limpe o peixe de pele e espinhas.

Num tacho pode começar a cozer os espinafres.

Efectua-se entretanto um refogado com os alhos, a cebola, o tomate e azeite.

Junta-se o caldo resultante da cozedura do peixe ao refogado e coloca-se o arroz e as amêijoas.
Adicione o peixe na canja nesse momento.

Tempere nesse momento com sal e pimenta (pb) e vá adicionando o caldo ate formar uma canja.

No final adicione os espinafres.